Schlegel Gastronomie

Über uns &

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Unsere Geschichte und Aktuelles.

Über uns

Wir verstehen unsere Lokale als lebendigen Beitrag zur Attraktivität Freiburgs – für Einheimische ebenso wie für Gäste von außerhalb. Mit großer Leidenschaft bewahren wir die Tradition der badischen Gastronomie und entwickeln sie zugleich behutsam weiter. Dabei stellen wir stets den Gast in den Mittelpunkt: Unser Anspruch ist es nicht nur, Erwartungen zu erfüllen, sondern echte Begeisterung zu schaffen.

Gleichzeitig verstehen wir uns als modernes, wachsendes Unternehmen mit einem starken Teamgedanken. Wir fördern Eigenverantwortung, Entwicklung und unternehmerisches Denken unserer Mitarbeitenden und schaffen ein Arbeitsumfeld, das von Vertrauen, Freude und Qualität geprägt ist. So sichern wir nachhaltiges Wachstum, wirtschaftliche Stärke und übernehmen Verantwortung – für unsere Partner, unsere Region und die Menschen, die unser Unternehmen mitgestalten.

Unsere Geschichte

Historie überspringen

1990

Waldrestaurant Zähringer Burg

1994

Weber´s Weinstube

1994

Café Einstein

1995 

Greiffenegg-Schlössle und Kastaniengarten

1996

Schlossbergfest Freiburg

1997

Adlerburg in Au

1998

Landgasthof Bären-Bad in Staufen-Grunern

1999

Hotel Linde in Glottertal

2002

Ganter Brauereiausschank

2005

Gasthaus zum Deutschen Haus

2007

Hotel Kreuzblume

2012

Luisenhöhe Biergarten in Horben

2013

Ganter Oktoberfest

2014

Grace & Oscars

2019

Hotel Rappen

2022

Public Catering SC Freiburg

2022

Hotel Oberkirch

2025

Heiliggeist-Stüble

Toni Schlegel

„Ich verstehe mich als Gastgeber für Freiburg. Mit unseren Häusern wollen wir Orte schaffen, an denen Menschen sich wirklich wohlfühlen – mit ehrlicher Gastfreundschaft, hoher Qualität und einem starken Team im Hintergrund. Gleichzeitig ist es mein Anspruch, die badische Gastronomie zu bewahren und mit neuen Ideen weiterzuentwickeln. Denn nur wenn wir uns stetig verbessern und unseren Mitarbeitern echte Verantwortung geben, können wir Gäste nicht nur zufriedenstellen, sondern begeistern.“
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11. Dezember 2025

Toni Schlegel – der Mann, der die Freiburg Gastro-Szene mit neuen Ideen belebt

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